Schon Blondje

Speciaal voor Hotel Restaurant Parkzicht in Eindhoven hebben we samen dit bier ontwikkeld en wordt exclusief voor hen gebrouwen.

Een blond bier van hoge gisting, ongefilterd en daardoor licht troebel.
Het niet filteren komt de smaak ten goede, bij het filteren blijft er altijd een (klein) deel van de smaakstoffen achterin de filter.

Het alcoholpercentage is gebracht op 7.5%, dit dmv. extra mout toevoegen ipv. suiker.
Suiker, kristal- en toegevoegde suikers, zorgen alleen voor een hoger alcoholpercentage.
Tijdens het maischen, het verwarmen van de moutmassa (wort), ontstaan de vergistbare en onvergistbare suikers, deze zorgen voor zoetheid en de hoogte van de alcohol.

Tijdens het koken van de wort voegen we twee soorten hop toe en de laatste 20 minuten gedroogde sinaasappelschil en oranjebloesem.
Deze ingredi├źnten zorgen voor de frisse smaak, de hop voor de lichte bitterheid en doordrinkbaarheid.

Daarna koelen we de wort terug naar ongeveer 25 graden, de gist wordt toegevoegd en na 10 dagen vergisting pompen we het jonge bier over naar een schoon vat om nog drie weken te rijpen.
Tijdens de gisting worden de aanwezige vergistbare suikers omgezet in alcohol en koolzuur.
Het koolzuur ontsnapt en kunnen we later terugbrengen door hergisting op fles.
Dit middels het toevoegen van een kleine hoeveelheid suiker, zodat de gisting weer op gang komt.

Telefoon: 06-83983629
peter@brouwerijindenacht.com
5911 JN Venlo
Klaasstraat 23b